Zucchini-Röllchen Dieses Rezept habe ich aus dem Buch „easy eating“ von Ursula Vybrial. Das war eine echt tolle Überraschung, als mir meine liebe Freundin Brigitte Ordo dieses Buch zum Geburtstag…
Brokkoli, grüner Spargel, Zuckerschoten und Mangold verleihen diesem Gericht nicht nur die Basis, sondern auch einen durchaus gesund anmutenden Charakter. Und dieser Schein trügt keineswegs, denn wenn man ein wenig…
Ich koche eigentlich fast jeden Tag etwas. Einerseits macht es mir Spaß und zum Anderen ist es eine große Entspannung für mich. Und dann ist da noch die Freude daran, dass man etwas geschaffen hat – ein Werk sozusagen. Aber vor ein paar Wochen habe ich in Sachen Kochen den großen Reset-Knopf gedrückt, denn die Arbeit in der Küche ist so irgendwie zur Gewohnheit geworden und das wollte ich ändern.
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Ein Grund, warum wir gerne hier her kommen, ist das sensationelle Essen des Hotels. Hier werden, ganz nach der Tradition der Genussregion, Produkte der umliegenden Produzenten verarbeitet. So finden sich Zotter, Gölles und Co immer wieder in der Speisekarte, aber auch regionales Fleisch, Käse und Gemüse sowie passende Getränke. Heute war Steakabend, also dürft ihr raten, was ich gegessen habe.
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Unsere letzte Reise ist schon etwas her. Vielleicht habt ihr ja darüber gelesen, wie wir im Februar 2020 die Vereinigten Arabischen Emirate besucht haben. Danach kam Corona und die damit verbundenen Einschränkungen. Einschränkung des Flugverkehrs, Schließung der Grenzen und der totale Lockdown der Hotellerie. Seit gestern sind die Hotels wieder geöffnet und Helga und ich haben auch sofort die Gelegenheit ergriffen und eines unserer Lieblingshotels besucht. Das Genusshotel Riegersburg.
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Also, wenn wir zur Zeit schon keine fremden Länder besuchen dürfen, machen wir eben eine kulinarische Reise, denn diese sind seit ein paar Tagen wieder erlaubt. Grund für diese Reise ist mein heutiger Geburtstag und die Entscheidung, wo wir unser erstes Dinner nach dem Lockdown zu uns nehmen werden, war gar nicht so einfach. Doch dann erinnerte ich mich an ein Lokal, in dem wir nicht nur sehr, sehr gut gegessen haben, sondern auch eine herausragenden Wein kennengelernt haben.
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Manche Gerichte sind so einfach und haben eine große Wirkung im Geschmack. Überbackener Chicorée mit Orangen-Chili-Sauce ist eines davon und zählt seit einiger Zeit zu meinen Lieblingsgerichten. Ich habe es aus einem Low Carb Kochbuch und selbst ein wenig erweitert. Hier meine Variante dieser leckeren Speise.
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Heute gab es Truthahnburger bei uns. Eine sehr gute und gesunde Alternative zu herkömmlichen Burgern mit Rindfleisch. Burger bauen macht ja wirklich viel Spaß, aber heute habe ich etwas ganz Besonderes gemacht. Ich habe die Burger-Buns, also die Brötchen, selbstgebacken und das möchte ich euch gerne näher erzählen.
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Heute fabriziere ich wieder Gold in meiner Küche und zwar flüssiges Gold. Ghee heißt das wertvolle Produkt aus geschmolzener Butter und es ist nicht nur ein Renner in der Küche, sondern auch noch unglaublich gesund. Aber befassen wir uns zunächst einmal mit der Herstellung von Ghee.
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Im letzten Beitrag hab ich zum Schluss über unseren Reiseleiter geschrieben. Hamdy, der Mann, den man nicht verlieren kann, da er meist Gelb trägt. Lasst mich zuerst ein paar Worte über die Vorteile eines Reiseleiters schreiben. Ein Reiseleiter macht wirklich Sinn, sofern er aus der Gegend ist und sich gut auskennt.
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